No empreendimento da Fazenda Canta Galo, dos seus 400 hectares de terras, somente 120 hectares estão voltados para a produção. A área restante é dedicada à proteção do meio ambiente e diversificação da agricultura, de acordo com um modelo sócio-econômico auto-sustentável. Uma área total de 60 hectares é destinada à preservação ambiental. Os cursos d’água e as nascentes são protegidos por áreas de preservação permanentes, respeitando um limite de 30 metros em relação às suas margens.

Os resíduos líquidos do preparo do café são utilizados na fertirrigação de pastagens, previamente subsoladas. Anualmente são feitas análises das águas residuárias e de consumo. É feita a coleta seletiva do lixo, para manutenção e preservação do meio ambiente.